2009年04月29日

つけ麺

5月1日より「亀正式つけ麺」はじめます。

亀正式.jpg

*スープ無くなり次第終了します。

posted by 亀正 at 21:45| Comment(5) | TrackBack(2) | ほぬや | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年04月16日

つけ麺_サイン準備中

309_0982.jpg

欅の無垢に「つけ麺」の文字。

下書き出来ました。
黒のオペーク・カラーで盛り上げるように色付けします。
posted by 亀正 at 19:07| Comment(0) | TrackBack(0) | ほぬや | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年04月14日

新しい「のれん」

309_0968.jpg

今回はハワイアン・ファブリックを使ってみました。

ハワイアン・ファブリック、ハワイアン・キルト、ハワイアン雑貨は秋田駅裏のハワイアン パラダイスへどうぞ!
posted by 亀正 at 18:39| Comment(0) | TrackBack(0) | ほぬや | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年04月12日

亀正式スープについて

当初より「とろみ」が少し増して、その分醤油ダレを少なくした結果マイルドに。

「とろみ」のブレを少なくする為に濃度計が欲しいところです。

近日、「亀正式つけ麺」の登場とともに「亀正式支那そば」は一時お休みします。
posted by 亀正 at 15:32| Comment(0) | TrackBack(0) | | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年04月11日

明日は日曜日

土・日の営業時間は11:00〜15:00となっております。

尚、日曜の夜の営業は毎週お休みさせていただいてます。
posted by 亀正 at 20:30| Comment(0) | TrackBack(0) | ほぬや | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年04月10日

手づくり海老ワンタン

今日は海老ワンタンをご紹介します。

材料はどこのスーパーでも売ってるブラックタイガー、玉ねぎだけです。

安い海老ですが背ワタを取って片栗粉で揉んで汚れを浮かせて水洗いします。

309_0956.jpg

調味料は岩塩、お酒、牡蠣ソース・・・
よ〜くこねたら一晩ねかせて包んで出来上がり!

309_0958.jpg
posted by 亀正 at 18:49| Comment(0) | TrackBack(0) | メニュー | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年04月09日

つけ麺_極太麺

近日、つけ麺をはじめます。

麺は亀正式と同じ平打ち麺を予定してましたが、極太麺を新たに使用することになりました。

309_0940.jpg
posted by 亀正 at 19:41| Comment(2) | TrackBack(0) | | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年04月08日

今朝のスープ

309_0932.jpg

「ほぬや」のスープは残念ながらブランド志向の材料は使ってませんが、下処理にはかなりの時間をかけてます。

親鶏、鴨、げんこつを7:2:1に昆布と香味野菜などで約5時間で仕上げます。

夜の分のスープは出来上がった時点で渡して冷まします。

昼のスープは閉店まで加熱し続けて、翌日「にぼし出汁」と合わせて亀正式のスープとなります。

posted by 亀正 at 17:23| Comment(0) | TrackBack(0) | スープ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年04月04日

明日は臨時営業します

明日の第1日曜日は定休日ですが
臨時営業(11:00〜15:00)致します。
皆様のご来店お待ちしております。
posted by 亀正 at 16:38| Comment(0) | TrackBack(0) | ほぬや | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年04月02日

看板

308_0890.jpg

暖簾も1年で色あせてしまい、ただいま制作中です。
看板を自作してみました。
サーフボードに使うポリエステル樹脂に色をつけて、盛り上がるように書いてみました。
posted by 亀正 at 19:14| Comment(0) | TrackBack(0) | ほぬや | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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